Mandalinha
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Todo o charme do Mandala, com mais leveza e frescor.
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Categorias: Queijos
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Descrição
Versão mais jovem do Mandala, com leite de vacas Girsey e o mesmo processo de lavagem manual semanal — mas com maturação reduzida a 6 meses, resultando em um queijo mais leve, fresco e com excelente capacidade de derretimento.
- Roda de aproximadamente 10 kg, 35 cm de diâmetro, ~10 cm de altura
- Ingredientes: leite cru integral, cloreto de sódio, coagulante, fermentos lácteos e conservador lisozima
- Registro: Ministério da Agricultura SIF/DIPOA 3438
História
O Mandalinha é a versão mais jovem do icônico Mandala da Pardinho Artesanal, com o mesmo processo de lavagem manual semanal nas caves, mas maturado por apenas 6 meses — o que o torna mais leve e fresco. Uma porta de entrada ideal para descobrir os queijos artesanais brasileiros, ou para o consumo versátil do dia a dia.
Perfil sensorial
Notas de manteiga delicada com toque adocicado, remetendo a castanhas frescas. Textura macia e untuosa, massa luminosa e uniforme. Baixa percepção de salgado, acidez sutil e amargor praticamente imperceptível — um perfil doce e gentil, com expressão marcada de umami que se prolonga com persistência notável no paladar. Casca alaranjada, rústica e ligeiramente áspera.
Premiações
- Prata — 1º Mundial do Queijo Brasil (Araxá, 2019)
- Bronze — Mundial do Queijo do Brasil (São Paulo, 2022)
- Ouro — VI Prêmio Queijo Brasil (Blumenau, 2023)
- Prata — VII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau, 2024)
- Bronze — VIII Prêmio Queijo Brasil (Blumenau, 2025)
