Azul de Pardinho
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O queijo azul mais suave que você já vai provar.
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Categorias: Queijos
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Descrição
Seis anos de pesquisa resultaram neste queijo azul artesanal suave, de paste branca e brilhante com veios azuis de Penicillium roqueforti, feito com leite cru de vacas Girsey.
- Formato cilíndrico, 13 cm de diâmetro, ~17 cm de altura
- Peso aproximado: 1,5 kg, vendido apenas em peça inteira
- 2 meses de maturação em caves subterrâneas
- Ingredientes: leite cru integral, cloreto de sódio, coalho, fermentos lácteos e Penicillium roqueforti
- Registro: Ministério da Agricultura SIF/DIPOA 3438
História
O Azul de Pardinho é fruto de seis anos de pesquisa e representa uma nova era na produção de queijos artesanais brasileiros: um azul surpreendentemente suave, feito com leite cru de vacas Girsey e maturado por 2 meses em caves subterrâneas.
Perfil sensorial
Massa branca e brilhante, marmorizada pelos veios azuis do Penicillium roqueforti. Textura macia, cremosa e derretida na boca. Sabor doce, frutado e amanteigado, com notas de ervas e cogumelo e um sutil toque de madeira — suave para um queijo do estilo azul.
Premiações
- Ouro - VI Prêmio Queijo Brasil (2023)
- Prata - VII Prêmio Queijo Brasil (2024)
- Ouro - I Prêmio Sudeste de Queijos Artesanais (2025)
Harmonização
Vinho branco de sobremesa, frutas secas, chocolate, favo de mel.
